Recipe: Fluffy Ricotta Pancakes


Nachdem ich mehrmals auf Ricotta-Pfannkuchen von Aimee von Song of Style auf meinem Instagramfeed gestoßen bin, musste ich sie unbedingt selbst ausprobieren- und jetzt gebe ich ihr die Schuld an meiner neuen Ricottapancake Obsession. Ernsthaft, sobald ihr einmal Ricottapancakes probiert habt, werdet ihr nichts anderes mehr wollen- aufjedenfall keine andere Sorte Pancakes. Sie sind so unglaublich fluffig, lecker und machen dazu noch satt. Ich könnte die nächsten fünf Minuten weiter über sie schwärmen, aber lieber teile ich das Rezept mit euch, sodass ihr selbst in den Genuss der Pfannkuchen kommen könnt.


After spotting some super fluffy ricotta pancakes from Aimee from Song of Style several times while scrolling through my Instagram feed I needed to make some myself- and now I blame Aimee for my ricotta pancake addiction. Honestly, once you tried some of these, you´ll never eat anything else- or at least any other pancakes. They are incredibly fluffy, yummy and filling as well. I could continue like this forever, but instead, I´m going to share the recipe with you, so you can taste how delicious they are youself.



Was ihr braucht ( für 4-6 Personen): 
80 gr Mehl
330 gr Ricotta
2 EL Milch
4 Eier
3 EL Zucker
1/2 TL Vanilleextract
eine Prise Salz
1/2 TL Backpulver

  • Trenne die Eier und schlage das Eiweiß zu Eischnee. 
  • Mixe den Ricotta, das Eigelb, Milch, Zucker und den Vanilleextract bis die Konsistenz cremig ist. 
  • Gebe das Mehl, Backpulver und das Salz zu der Ricottamischung hinzu und mische alles miteinander. 
  • Hebe anschließend den Eischnee unter die Ricottamasse. Gebe dann 1 EL Teig in eine heiße Pfanne und lass sie so lange von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.  Als Topping eignen sich Heidelbeeren, Banane oder Erdbeeren sehr gut. ENJOY!

What you need (for 4-6 people): 
80 gr Flour
330 gr ricotta
2 Tbsp milk
4 eggs
3 Tbsp sugar
1/2 tsp vanilla extract
1/4 tsp salt
1/2 tsp baking powder


  • Seperate the eggs and beat the egg whites until they develop stiff peeks. 
  • Mix the ricotta together with the egg yolks, milk, sugar and vanilla extract until the consistency is creamy. 
  •  Add the flour, baking powder and salt to the ricotta mixture and mix it to combine well. 
  • Fold in the egg whites. Afterwards, take a table spoon and place one table spoon of batter into the preheated pan.  
  • Let them cook for a couple of minutes until they are golden brown. Add some fruit to top everything up. ENJOY!



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2 comments:

Thanks a lot for your comments <3
Danke für eure lieben Kommentare

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