RECIPE: BANANA BREAD WITH CHIA AND NUTS

Wenn ihr ungefähr den gleichen Blogs und Instagram-Accounts folgt wie ich, dann ist euch während des letzten Jahres sicher mehrmals Bilder/ Posts mit Bananenbrot aufgefallen. Ich war neugierig und habe schon letztes Jahr ein Rezept mit Heidelbeeren ausprobiert, jedoch hat der erste Anlauf nicht ganz so gut geklappt. Aber irgendetwas muss doch an dem Bananenbrot dran sein, wenn so viele es lieben? Als ich nach dem ganzen Abi-Stress im März endlich wieder Zeit für irgendetwas anderes als lernen hatte, habe ich dann ein anderes Rezept ausprobiert und jetzt kann ich den ganzen Hype nachvollziehen. Besonders kann ich euch das Bananenbrot mit etwas Frischkäse und Marmelade empfehlen, oder einfach nur etwas Butter für die, die es etwas simpler mögen. Aber auch komplett ohne Belag schmeckt es einfach super. Perfekt als Frühstück oder Nachmittagssnack. Das Rezept zeige ich euch in diesem Post.

When you follow similar Blogs and / or Instagram-Accounts, the chances are that you already stumbled upon posts of banana bread. I was curious and tried a recipe with blue berries last year, however, it didn´t exactly turn out as planned. But there needs to be something about this banana bread as everybody is crazy about it, right? After my entire graduation madness, I finally had time for somthing else than studying and I was eager to make a second try- this time without fancy ingredients like berries....okay, just some chia seeds. Now I can defenitely understand the hype around banana bread. I love it with cream cheese and jam or simply some butter, but it can also be enjoyed plainly without any toppings. Perfect for a light breakfast or an afternoon snack. Today, I am sharing the recipe with you guys.


 Zutaten:

• 3 Bananen
• 300 gr Mehl
• 2 EL Honig oder Agavendicksaft
• 1 EL Rohrohrzucker
• 2 Eier
• 80 gr Butter
• 100 gr gemahlene Walnüsse 
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Backpulver
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zimt 
• 1 EL Chia 

1. Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel oder püriere sie mit einem Mixer. Am besten ist es, wenn die Bananen möglichst reif sind.
2.Gebe alle Zutaten AUSSER die Walnüsse dazu und vermische alles. Wenn alles gut vermengt ist gebe die gemahlenen Walnüsse dazu.
3. Gebe die Masse in eine gefettete Kastenform. Für eine knusprige Kruste kannnst du die Masse noch Rohrohrzucker und Walnüssen berieseln.
4. Gebe anschließend die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Often für 45 min.
5. Lass das Brot für ca. 15 min auskühlen, bevor du es aus der Form stürzt (damit es nicht,, so wie bei mir, durchbricht, weil ich einfach zu ungeduldig war)

Ingredients:

• 3 bananas 
• 300 gr flour 
• 2 tblsp honey or 
• 1 tblsp brown sugar 
• 2 eggs 
• 80 gr butter
• 100 gr walnuts 
• a pinch of salt 
• 1 paket of baking powder 
• 1/2 paket of vanilla sugar 
• 1 tsp cinnamon 
• 1 tblsp chia seeds 

1. Mash the banana either with a fork or a mixer.
2. Add all of the other ingredients EXCEPT for the walnuts and mix everything. Once everything is of a smooth consistency, add the walnuts.
3. Give the batter into a loaf pan. For a nice crust, sprinkle it with brown sugar and some walnuts.
4. Put the loaf pan into the pre-heated oven (180 degrees) for 45 minutes.
5. Let the bread cool for 15 minutes and take it out of the loaf pan afterwards (like this it won´t break in the middle like it did due to my impatience).