RECIPE: SWEET POTATOE AND STRAWBERRY SALAD


Manchmal soll es mittags einfach mal schnell gehen, aber bitte trotzdem noch (mehr oder weniger) gesund sein. In solchen Situationen mach ich mir oft einen Salat, geht schnell, man hat meistens alle Zutaten im Kühlschrank und gesund ist es auch noch. Da jedoch ein normaler Salat etwas zu langweilig ist, habe ich letztens diese Kombination durch Zufall ausprobiert, da wir noch ein paar Erdbeeren zu Hause hatten, genauso wie eine Süßkartoffel. Dazu noch ein süßes Dressing mit Honig und etwas Feta drüber und schon ist der perfekte Sommersalat fertig! Übrigens eignet sich der Salat auch super als zum Lunch im Sommer, wenn es zu warm ist, um auch noch eine warme Mahlzeit zu verdrücken.

On some days, you don´t have a lot of time to prepare some lunch, but you still want something (more or less) healthy. In these situations, I usually go for some salad, because it is easy and fast to prepare, usually, all the ingredients can be found in the fridge and it is healthy as well. However, a regular salad can be too boring sometimes. A couple of weeks ago, I added some strawberries and sweet potatoe cubes to my salad that I found in our fridge and added some feta crumbles as well as a sweet dressing. Soo yummy and great for hot summer days!


Zutaten (für 2 Personen):
1 Süßkartoffel
Erdbeeren
1/3 cup Feta
Salat, oder auch Spinat etc.

Dressing:
2 EL Oliven Öl
2 TL Honig
1 TL Essig
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Schneidet die Süßkartoffel in Würfel, gebt etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer darüber und gebt sie für ca. 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen.
Anschließend, schneidet ihr die Erdbeeren in Stücke und zerkleinert den Feta.
Für das Dressing müssen alle Zutaten vermischt werden und danach könnt ihr die restlichen Salatzutaten auf einen Teller geben und das Dressing darüber geben und schon ist der Salat fertig. Lasst es euch schmecken!

Ingredients (serves 2): 
1 sweet potatoe 
strawberries 
1/3 cup feta cheese 
baby salad greens 

dressing: 
2 tbsp olive oil 
2 tsp honey 
1 tsp vinegar 
salt and pepper to taste 

Cut the sweet potatoe in cubes, drizzle with olive oil, salt and pepper and roast in the oven for 15 minutes. Also, cut the strawberries and crumble the feta cheese.
For the dressing, add all ingredients in a bowl and whisk until they are all combined. 
Assemble all salad ingredients in a bowl and add the dressing. Enjoy!


CONVERSATION

8 comments:

  1. Very cool!!!

    Have a nice day!
    Photographer Gil Zetbase
    http://www.gilzetbase.com/

    ReplyDelete
  2. That salad looks amazing !! :)

    http://www.carolinapinglo.com/

    ReplyDelete
    Replies
    1. Yes, doesn´t it? And the best thing is, that it tastes just as delicious as it looks.

      xx Julia

      Delete
  3. Oh my, this looks delicious !

    xoxo,

    Anela from Fashion Roulette

    www.fashionroulette.net

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thank you my dear!
      It does look indeed really delicious and it tastes just as it looks. YAY.

      xx Julia

      Delete
  4. Wow, wow, wow! Das sieht ja mal nach einem super gelungenen Salat aus, muss ich unbedingt mal ausprobieren. Vielen dank für das tolle Rezept!
    Ps: Du hast einen unglaublich schönen Blog! :)

    Julia xx | www.sere-ndipity.blogspot.de

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ach wie lieb von dir!
      Ich liebe den Salat einfach, perfekt für den Sommer.
      Dein Blog ist mindestens genauso schön.

      xx Julia

      Delete
  5. Wow, das sieht so lecker aus. :)

    ReplyDelete

Thanks a lot for your comments <3
Danke für eure lieben Kommentare

//]]>